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    开心果为何会让你开心?
    时间:2016-09-06 10:58  来源:健康联盟   作者:健康联盟  点击量:
    开心果,又名绿仁果,必思答等。阿月浑子是开心果树的学名。原产于中亚,开心果的壳呈乳黄色,翠绿色的果仁被坚硬的外壳包裹。其味甘美,有开心解郁作用,成熟后会自动开口,样子喜人,故中国人俗称“开心果”。

      

      开心果的营养价值极高。是全营养素食物,它同时含有人体所需的七大营养元素——碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。这一点其它食物无法比拟。它的脂肪以不饱和脂肪酸为主。维生素ABCE、叶酸、叶黄素、花青素、膳食纤维、益生元、微量营养素、抗氧化性物质等对人体有益的营养物质。矿物质含有钙、铁、锌、硒、铜、镁、钾、钠等。维生素ACE和硒元素都可以增强机体的抗氧化能力,增强皮肤的抗紫外线能力等,膳食纤维和益生元可以助肠道蠕动,促进第二大脑肠道的益生菌生长繁殖,有助消化吸收和排毒。

      1、不饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸占总脂肪的82%以 上,不饱和脂肪酸防止动脉粥样硬化,对于心脑血管有着非常好的保护作用。经常食用开心果能促进卵磷脂的合成,明显降低人体心血管疾病的发病风险,降低胆固 醇、降血糖、降血脂、降血压。预防冠心病、加速胆固醇代谢、高血压和高血脂等疾病患者的健康有有辅助治疗作用。降低血压、营养大脑的作用。

      2、蛋白质:优质的植物蛋白,减少动物性食物摄入过量的脂肪的风险。

      3、维生素B1:在所有坚果中,开心果含有的维生素B1最多。压力过大、情绪低落抑郁的人也可将开心果作为餐间零食。

      4、抗氧化剂:维生素ACE及金属硒都是抗氧化剂,开心果此四者皆含量丰富,有抗氧化抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。

      5、植物化学物质:如花青素、叶黄素、玉米黄素等。开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,大家都知道叶黄素对眼睛有很多不错的保健功效,如保护视网膜,其实,叶黄素还可以抗氧化、抗癌和延缓动脉粥样硬化等。

      6、膳食纤维:膳食纤维具有持水性,也就是吸水性很强,吸了水体积一膨胀就会占据更多的空间,增强饱腹感、控制食欲,减低便秘。

      7、益生元:开心果富含益生元,益生元是一种帮助产生消化酶促进消化的功能性食物,益生元就是益生菌爱 吃的“美食”。新的研究表明,食用开心果可促进胃肠道内有益菌的生长。促进肠道菌的生长和繁殖。肠道细菌在帮助胃中的食物消化发挥了重要作用。开心果比杏 仁更好地促进菌类生长。

      营养师提示:开心果中含有过敏原,易过敏者谨慎食用。

      选购要点:1、看颜色,果仁颜色呈绿色的比黄色的要新鲜,选择未经漂白的。白色的开心果是经过漂白的,营养素有损失,不建议购买。储藏时间太久的不宜再食用。2、闻味道,选新鲜的,有哈喇味就不要买了。3、规范的商超购买。

      

      每天不超过20克开心果,大概是35颗左右,就是一只手掌心能够盛下的量。???建议开心果配上酸奶一起食用,实现了益生菌与益生元的完美结合。虽说开心果有营养,但是脂肪含量很高,我们也要控制摄入量。我们还可以打碎放进蛋糕或饼干中,实现美味和营养的完美结合。

      关键词:开心果,营养素丰富,不饱和脂肪酸,抗氧化剂,膳食纤维,益生元,易过敏。

      参考文献:

      [1] Ali BorhanZadeh.伊朗开心果产业的历史、市场及贸易研究[J].中国农业科学院2012(6)

      [2] 思睿.美国:开心果可提升胃中有益菌数量[J].中国果业信息. 2012(10)

      [3] Pistachio nuts, raw开心果食物成分表. 维基百科

      本文原创,转载请注明出处。张光成营养师

    关键字: 开心果
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